Sopa de rape

SOPA DE RAPE
 
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Tiempo de Preparación: 
Hora de Cocción: 
Tiempo Total: 
Ingredientes
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 ramito de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 25 gramos de almendras
  • 1 pizca de pimentón
  • 500 gramos de rape
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 5 hebras de azafrán
  • 300 gramos de tomate natural
  • 250 gramos de pan en rebanadas
Instrucciones
  1. Se limpia el rape y se pone a cocer 5 o 6 minutos, se separa del fuego y se reserva el caldo.
  2. Se quitan las espinas al pescado y se desmenuza.
  3. En una sartén se pone el aceite y se fríen las almendras, el ajo y una ramita de perejil, cuando esto está frito se sacan del aceite y se machacan en el mortero.
  4. Se fríe la cebolla y se echan los tomates sin piel ni pepitas cortados finamente.
  5. Se dejan freír unos 6 o 7 minutos y se agrega un poquito de pimentón y las almendras machacadas diluidas en un poco de agua.
  6. Se sigue friendo 5 minutos más.
  7. Se vierte ésta mezcla en una cacerola añadiendo el caldo de cocer el pescado y un poco más de agua.
  8. El pan se corta en rebanaditas finas y se añade al caldo con el rape también cortadito.
  9. Se sazona con sal y pimienta, se tapa se deja cocer a fuego lento y cuando vuelve a hervir se retira del fuego.

 

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