Sopa de pescado

SOPA DE PESCADO
 
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Tiempo de Preparación: 
Hora de Cocción: 
Tiempo Total: 
Ingredientes
  • 20 ccs de aceite de oliva
  • 2 puerros
  • 250 gramos de almejas
  • 0,5 cucharaditas de azúcar
  • 500 gramos de rape y espinazo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cebolla grande
  • 250 gramos de mejilllones
  • 300 gramos de tomates maduros
  • 2 zanahorias
  • 1 merluza, cabeza grande
  • 1 ramito de perejil
Instrucciones
  1. Limpiar la cabeza de merluza y el rape, lavar y quitar la tierra de los mejillones y de las almejas, pelar y cortar en tiras la cebolla.
  2. Lavar los tomates y trocearlos.
  3. Cortar el pan en lonchas finas.
  4. Poner en una cazuela suficiente agua a hervir con las zanahorias, los puerros, la cebolla y
  5. el perejil, dejar hervir unos 10 minutos.
  6. Añadir la cabeza de merluza, el rape, las espinas, los mejillones y las almejas y dejar hervir hasta que los mejillones y las almejas estén abiertos, sacar éstos últimos y quitar y tirar las cáscaras.
  7. Reservar y dejar el resto que siga cociendo hasta que el pescado esté hecho, pero no demasiado para que no quede hebroso.
  8. Poner a calentar en una sartén un poco de aceite, añadir la cebolla y dejar hacer lentamente
  9. Cuando empiece a tomar color añadir los tomates y el azúcar y que fría bastante a fuego lento picando con la paleta los trozos.
  10. Pasar el tomate a una cacerolita y añadir un poco de caldo que conviene que este frío, ponerlo a hervir.
  11. Colar el caldo y ponerlo en la sopera de servir, añadir los mejillones y las almejas, cortar el rape en trozos pequeños y sacar toda la carne que se pueda de la cabeza de merluza y añadirlos a la sopa.
  12. En el momento de servir dar un hervor y ponerle unos dados de pan frito y adornar con unas ramitas de perejil.

 

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