Sopa de marisco

SOPA DE MARISCO
 
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Tiempo de Preparación: 
Hora de Cocción: 
Tiempo Total: 
Ingredientes
  • 100 ccs de aceite
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 100 gramos de cebolla
  • 375 gramos de gambas
  • 300 gramos de rape
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharada de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 150 ccs de vino blanco seco
Instrucciones
  1. Se hace un caldo con el rape, las cabezas de las gambas, la hoja de laurel y sal a gusto.
  2. Se prepara un sofrito refriendo en aceite la cebolla muy picadita, se añade la harina, se dora un poco y se le incorpora el pimentón, cuidando que no se queme, por lo que se va diluyendo con un poco de caldo de la cocción, se le agrega el tomate y el vino cuando se ha conseguido una suave crema se une al caldo de pescado previamente colado.
  3. A este caldo se le suma las gambas peladas y la carne del rape desmenuzada y sin espinas.
  4. Se sirve caliente.

 

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