Empanada gallega de lamprea

EMPANADA GALLEGA DE LAMPREA
 
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Tiempo de Preparación: 
Hora de Cocción: 
Tiempo Total: 
Ingredientes
  • 125 ccs de aceite
  • 500 gramos de cebollas en rodajas
  • 1 lamprea
  • 150 gramos de manteca de cerdo
  • 150 gramos de harina de maíz
  • 250 gramos de harina de trigo
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
Instrucciones
  1. Mezcla las dos clases de harina y colócalas sobre la mesa en forma de anillo.
  2. En el centro del mismo pon la manteca de cerdo, el huevo y algo más de media taza de agua y amásala bien.
  3. Cuando la masa esté suficientemente trabajada espolvorea la mesa de harina, pon sobre ella la masa y estírala con el rodillo hasta darle el grosor de algo menos de 1 cm.
  4. Corta con un plato 2 círculos de masa y con uno de ellos forra el interior de un molde para horno.
  5. Aparte, rehoga la cebolla en el aceite hasta que tome buen color y salpiméntala.
  6. Incorpórale la lamprea cortada en trozos y rehógala también durante 3 minutos.
  7. Vuelca luego la lamprea con su jugo en la tartera y cúbrela con el otro disco, uniendo bien los bordes.
  8. Pinta la empanada con un poco de huevo batido y métela en el horno moderadamente caliente durante 20 minutos o hasta que la masa tome buen color.

 

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