Boquerones en vinagre

BOQUERONES EN VINAGRE
 
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Tiempo de Preparación: 
Hora de Cocción: 
Tiempo Total: 
Ingredientes
  • 1 kilo de boquerones
  • 5 cucharadas de sal gorda
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 chorreon de aceite de oliva
  • 1 vaso de vinagre
Instrucciones
  1. Se limpian bien los boquerones quitándoles la cabeza, tripas y espina central.
  2. Se lavan bien y se dejan en abundante agua fría durante media hora.
  3. Se escurren bien y se ponen en una fuente honda de cristal o loza, con el vinagre y un puñado de sal gorda.
  4. Se dejan unas 10 horas hasta que estén blancos.
  5. Se escurren y se ponen en una fuente.
  6. Se aderezan con los ajos picaditos, el perejil y el aceite de oliva.
  7. Se sirven como aperitivo.
  8. No deben tocarse con nada metálico, si han de moverlos se debe hacer con una cuchara o tenedor de madera.

 

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