Paella de mariscos

PAELLA DE MARISCOS
 
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Tiempo de Preparación: 
Hora de Cocción: 
Tiempo Total: 
Ingredientes
  • 300 ccs de aceite
  • 4 cigalas
  • 3 dientes de ajo
  • 600 gramos de arroz
  • 8 cucharadas de tomate natural rallado
  • 8 gambas gordas
  • 4 hebras de azafrán
  • 150 gramos de calamares
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 150 gramos de sepia
  • 1,2 litros de caldo de pescado
Instrucciones
  1. Partimos, los calamares y la sepia en trozos de unos 2 cm.
  2. Ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente, salteamos las gambas y las cigalas
  3. durante 2 minutos, las sacamos.
  4. A continuación, incorporamos los calamares y la sepia y los sofreímos hasta que empiecen
  5. a tomar un color dorado, en ese instante, añadimos el tomate y los ajos picados muy finos
  6. y lo freímos bien, hasta que empiece a tomar color, entonces ponemos el pimentón dulce,
  7. lo removemos todo e incorporamos el arroz.
  8. A continuación, el caldo hirviendo y dejamos cocer todo a fuego vivo.
  9. A los 10 minutos de cocción, colocamos las gambas, las cigalas por encima y dejamos
  10. cocer otros 10 minutos mas, hasta que el caldo se evapore por completo.

 

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