Manta andaluza

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MANTA ANDALUZA
 
Autor: 
Tipo de Receta: Plato Principal
Cocina: Cocina Española
Tiempo de Preparación: 
Hora de Cocción: 
Tiempo Total: 
Ingredientes
  • 10 cucharadas de azúcar
  • 450 ccs de leche
  • 2 cucharadas de fécula de patata
  • 3 cucharadas de harina
  • 15 gramos de levadura
  • 25 gramos de mantequilla
  • 6 huevo claras a punto de nieve
  • 6 huevo, yemas
  • 1 pizca de sal
Instrucciones
  1. Para hacer la crema unimos las yemas, la mitad de las cucharadas de azúcar, las de harina y la leche, y mezclamos todo a fuego
  2. lento para quitar bien los grumos evitando que se queme.
  3. La masa la harémos con las claras a punto de nieve a la que se añadirá las cucharadas de azúcar restante y la fécula de patata y la levadura.
  4. Sobre una fuente de horno se dispondrá un papel aceitado por las cuatro esquinas y sobre él se extenderá la masa que se horneará
  5. suavemente hasta que esté cocida, una vez cocida la masa se desprenderán los bordes para poder luego doblarla con mayor facilidad.
  6. Sobre la masa se dispondrá a lo largo la crema y se procederá a enrollarla, se rocía con azúcar y se quema el azúcar con un
  7. tenedor al rojo vivo.

 

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