Gachas manchegas

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Author: unasrecetas
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Ingredients
  • 250 gramos de costillas de cerdo
  • 1 cucharada de orégano
  • 6 dientes de ajo
  • 100 gramos de guindilla vasca en vinagre
  • 200 ccs de aceite
  • 200 gramos de tocino o panceta
  • 500 gramos de harina de almortas o titos
  • 150 gramos de higado de cerdo
  • 250 gramos de pan
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
Instructions
  1. En el aceite se fríe muy tostadito el tocino, las costillas y el hígado que es optativo según
  2. gustos
  3. Se reserva caliente
  4. En el mismo aceite se doran los ajos
  5. Se retiran
  6. Se retira un poco de aceite y en el resto se dora la harina a la que se agrega el orégano, el
  7. pimentón y poco a poco agua hasta lograr una fina masa
  8. Se corrige de sal
  9. Se sirven las gachas en caliente en la misma sartén acompañadas en plato aparte por las carnes, la guindilla y pan para ir mojando
  10. en ellas.

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