Fabada asturiana II

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Author: unasrecetas
Prep time:
Total time:
Ingredients
  • 4 hebras de azafrán
  • 100 gramos de morcilla
  • 200 gramos de chorizo
  • 500 gramos de fabes
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 150 gramos de jamón, punta
  • 125 gramos de lacón
  • 125 gramos de tocino magro
  • 15 gramos de manteca de cerdo
Instructions
  1. Se ponen todos los ingredientes a cocer menos las fabes que se habrán tenido en remojo
  2. desde el día anterior.
  3. La manteca y el azafrán que se machacan en el mortero.
  4. A media cocción se agregan las fabes y la manteca con el azafrán.
  5. Se deja hervir muy despacio durante tres horas con el caldo que las cubra justamente en
  6. una cacerola bien tapada, en caso de necesitar agua siempre se le añade fría.
  7. Cuando estén tiernas se sazonan con sal.

 

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