Cocido madrileño

 

COCIDO MADRILEÑO
 
Autor: 
Tipo de Receta: Plato Principal
Cocina: Cocina Española
Tiempo de Preparación: 
Hora de Cocción: 
Tiempo Total: 
Ingredientes
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de pan rallado
  • 1 rama de apio
  • 2 caldo, pastilla
  • 2 patatas medianas
  • 1 ramita de perejil
  • 250 gramos de carne de añojo, morcillo
  • 1 chorizo
  • 250 gramos de pollo o gallina
  • 1 puerro
  • 300 gramos de garbanzos
  • 1 hueso de jamón
  • 250 gramos de repollo
  • 1 pizca de sal
  • 1 hueso de rodilla de vaca
  • 1 huevo
  • 100 gramos de tocino
  • 2 zanahorias
  • 1 morcilla
Instrucciones
  1. Se ponen en la olla todos los ingredientes pelados y lavados, en el primer hervor se espuma y se deja cocer, se añade agua si es necesario pues debe tener bastante caldo.
  2. A media cocción se le agrega la albóndiga o pelota, formada con un huevo batido, un poco
  3. de jamón picadito, ajo picado , perejil y pan rallado con esta masa se hace como una croqueta grande se fríe en aceite de oliva y se añade al cocido.
  4. Una vez que los garbanzos y las carnes estén tiernas se saca el caldo de la cocción, con este caldo se hace una sopa con fideos finos que será el primer plato, el segundo plato serán los garbanzos con las verduras y la pelota o albondiguilla, partida en lonchas, el tercer plato serán las carnes mas el chorizo y la morcilla que se habrá hervido a parte en un poco de agua.

 

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