Arroz a la cerveza con pernil

 

ARROZ A LA CERVEZA CON PERNIL
 
Autor: 
Tipo de Receta: Plato Principal
Cocina: Cocina Española
Tiempo de Preparación: 
Hora de Cocción: 
Tiempo Total: 
Para esta receta, con respecto al pernil se recomienda aprovechar todas sus partes, tanto los huesos como la piel que puede ayudar a dar sabor, por ejemplo a las legumbres.
Ingredientes
  • 300g de arroz redondo
  • 1 pernil de cerdo (entre 800g y 900g)
  • 1 litro de cerveza
  • 1 puerro
  • entre 15 y 20 echalotes
  • agua
  • aceite de oliva extra virgen
  • sal
  • 1 clave de olor
  • ojitas de perejil
Instrucciones
  1. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
  2. Poner el pernil en la olla y agregar el clavo de olor, trozar el puerro y también sumarlo y luego unas hojitas de perejil.
  3. Sazonar bien y cubrir con agua (aprox ½ litro) y agregar también la cerveza.
  4. Colocar la olla y cuecer durante 40-45 minutos
  5. Luego sacar el pernil y retirar la piel y cuela el caldo por separado.
  6. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
  7. El próximo paso es pelar los echalotes y colocarlos en una olla.
  8. Cúbrelo con aceite y pon a fuego muy suave durante unos 12 minutos y sazona.
  9. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
  10. Pica finamente la cebolla de verdeo y ponla a rehogar.
  11. Agrega el arroz y el caldo (triple que de arroz) que resulta de cocer el pernil.
  12. Ponerle sal y cocínalo durante 12 minutos a fuego no muy fuerte.
  13. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
  14. Introducir los echalotes y el pernil ya trozado en el arroz.
  15. Agregar el perejil picado.
  16. Cocinar durante 7 minutos más.
  17. Por último cubre con un paño y deja reposar.
  18. Antes de servirlo puedes decorarlo con una ramita de perejil.

 

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